Weihnachtsmenüs & Weihnachtsbuffets

Weihnachtsbuffet
„Rustikal“

Kalt / Vorspeise

• Räucherfischauswahl vom Hamburger Fischmarkt
• Winterliche Anti-Pasti in Balsamico
• Rosenkohl-Birnen-Salat
• Buntes Brotsortiment mit Butter und 2 Dips

Warm / Hauptspeise

• Holsteiner Grünkohl mit Kasseler, Kochwurst und geräucherter Schweinebacke, dazu Röstkartoffeln
• Putenoberkeule – geschnitten – in Rahmsauce, Rotkohl und Röstkartoffeln
• Pilzragout in Kräuter-Bratensauce, dazu Röstkartoffeln und Rotkohl (vegan)

Dessert im Mini-Weckglas

• Spekulatius-Tiramisu
• Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce – separat

Weihnachtsbuffet
„Winterzeit“

Kalt / Vorspeise

• Räucherfischauswahl vom Hamburger Fischmarkt
• Winterliche Anti-Pasti in Balsamico
• Rosenkohl-Birnen-Salat
• Brotauswahl, Butter, Kräuterbutter und passende Dips

Warm / Hauptspeise

• Barbarie Entenbrust (1/3) & Keule (2/3) in Calvados-Jus mit Rotkohl und Klöße
• Linsenbraten in Calvados-Jus, Rotkohl & Kartoffelklöße (vegan)

Dessert im Mini-Weckglas

• Mousse au Chocolate (vegan)
• Lebkuchen-Tiramisu

Weihnachtsbuffet
„Exclusiv“

Kalt / Vorspeise

• Räucherfischauswahl vom Hamburger Fischmarkt
• Rosenkohl-Birnen-Salat mit Gorgonzola
• Winterliche Antipasti in Balsamico
• Brotauswahl, Butter, Kräuterbutter und passende Dips

Warm / Hauptspeise

• Dithmarscher Gänsekeule in Orangen-Jus mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelgratin frisch aus dem Ofen
• Ofengeschmorte Sellerie-Steaks an Orangen-Jus mit Apfel-Rotkohl und Kartoffelgratin mit pflanzlicher Sahne (vegan)

Dessert im Mini-Weckglas

• Zimtmousse mit Quitten und Schoko-Crumble
• Panna Cotta mit Pflaumenkompott

Weihnachtsbuffet
„Klassische Weihnachten“

Vorspeise

• Wintersalat mit Blattsalat, Rotkohl und Möhren
• Apfel-Zimt-Dressing
• Croûtons & geröstete Kerne

Hauptspeise – Carnivore

• Hähnchenbrust in Rahmjus
• Kartoffelgratin
• Winterliches Ofengemüse
• Preiselbeer-Rotkohl

Hauptspeise – Vegan

• Linsen-Walnuss-Ragout
• Veganes Kartoffelgratin
• Ofengemüse
• Preiselbeer-Rotkohl

Dessert im Mini-Weckglas

• Bratapfel-Zimt-Creme
• Spekulatius-Crumble

Weihnachtsbuffet
„Nordischer Winter“

Vorspeise

• Kartoffel-Lauch-Cremesuppe
• Geröstete Brotchips
• Kräuteröl

Hauptspeise – Fisch

• Gebackenes Seelachsfilet mit Kräuterkruste
• Senf-Dill-Sauce
• Petersilienkartoffeln
• Rahmwirsing

Hauptspeise – Vegan

• Knusprige Kartoffel-Linsen-Taler
• Vegane Senf-Dill-Sauce
• Petersilienkartoffeln
• Rahmwirsing

Dessert im Mini-Weckglas

• Vanille-Zimt-Mousse
• Apfelkompott
• Spekulatius-Crumble

Weihnachtsbuffet
„Winterliches Schlemmerbuffet“

Vorspeise

• Möhren-Orangen-Salat
• Feldsalat mit Apfel
• Sonnenblumenkerne
• Honig-Senf-Dressing

Hauptspeise – Carnivore

• Schweinefilet-Medaillons
• Champignonrahmsauce
• Kartoffelklöße
• Rahmwirsing
• Preiselbeerjus

Hauptspeise – Vegan

• Gebackener Kürbis mit Linsen und Kräuterkruste
• Kartoffelklöße
• Rahmwirsing
• Preiselbeerjus

Dessert im Mini-Weckglas

• Lebkuchen-Cheesecake
• Kirschkompott
• Schokoladencrumble

Weihnachtsbuffet
„Premium-Look“

Vorspeise

• Winterliche Antipasti
• Feldsalat
• Gebackene Rote Bete
• Balsamico-Dressing
• Geröstete Kerne

Hauptspeise – Carnivore

• Geschmorte Schweinebäckchen in Rotweinjus mit Kartoffel-Sellerie-Stampf und Apfel-Rotkohl

Hauptspeise – Vegan

• Linsenbraten-Schnitten mit Kartoffel-Sellerie-Stampf und Apfel-Rotkohl

Dessert im Mini-Weckglas

• Weihnachts-Trifle
• Vanillecreme
• Kirschkompott
• Lebkuchen
• Schokoladensauce

Weihnachtsbuffet
„Festlicher Gänsebraten“

Vorspeise

• Cremige Kürbis-Kokos-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen und Kräuteröl
• Bunter Brotkorb

Hauptspeise – Carnivore

• Geschmorte Gänsekeule in Bratenjus mit Kartoffelklößen und Apfel-Rotkohl

Hauptspeise – Vegan

• Gefüllte Wirsingroulade mit Linsen, Pilzen und Kräutern, dazu Kartoffelklöße und Apfel-Rotkohl

Dessert im Mini-Weckglas

• Zimt-Mascarpone-Creme
• Bratapfelkompott
• Spekulatius-Crumble

Weihnachtsbuffet
„Winterliches Wild & Wald“

Vorspeise

• Feldsalat mit Apfel und Walnüssen
• Rote-Bete-Carpaccio
• Balsamico-Dressing
• Preiselbeer-Vinaigrette

Hauptspeise – Carnivore

• Wildschwein-Gulasch in kräftiger Wacholderjus mit Kartoffelklößen, Rahmwirsing und Preiselbeeren

Hauptspeise – Vegan

• Pilz-Linsen-Ragout mit Kräutern und Wacholder mit Kartoffelklößen, Rahmwirsing und Preiselbeeren

Dessert im Mini-Weckglas

• Schokoladen-Lebkuchen-Mousse
• Kirschkompott
• Vanillecreme
• Schokoladencrumble